——————
ਅਜੇ ਵੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਮੀਟ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾ ਰਹੇ ਹੋ?
ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਉਣ ਦੇ ਉਹ ਦਿਨ ਚਲੇ ਗਏ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡਾ ਸਟੀਕ ਮੱਧਮ ਦੁਰਲੱਭ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਤੁਹਾਡਾ ਚਿਕਨ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਏਵਧੀਆ ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਡਿਜੀਟਲਇੱਕ ਵਿਗਿਆਨਕ ਟੂਲ ਹੈ ਜੋ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਵਾਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ, ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੋਜਨ ਹੋਵੇ। ਇਹ ਗਾਈਡ ਇੱਕ ਡਿਜੀਟਲ ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਸਹੀ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰੇਗੀ, ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਰੀਡਿੰਗ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਵਿਗਿਆਨ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰੇਗੀ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਟੌਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਲੋੜੀਂਦੇ ਦਾਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਹਾਰਕ ਸੁਝਾਅ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰੇਗੀ।
ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ
ਇਸਦੇ ਮੂਲ ਵਿੱਚ, ਏਵਧੀਆ ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਡਿਜੀਟਲਮਾਸ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਮਾਪਦਾ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਹ ਤਾਪਮਾਨ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਘੱਟ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਵਧ-ਫੁੱਲ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਬੀਮਾਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਦਾ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ (USDA) ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮੀਟ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart. ਇਹ ਤਾਪਮਾਨ ਉਸ ਬਿੰਦੂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜਿਸ 'ਤੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤਾਪਮਾਨ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਰੱਖਿਆ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਮੀਟ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਟਿਸ਼ੂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਖਾਸ ਤਾਪਮਾਨਾਂ 'ਤੇ ਵਿਕਾਰ (ਆਕਾਰ ਬਦਲਣਾ) ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਵਿਨਾਸ਼ਕਾਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਮੀਟ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਰਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਸਟੀਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਰਮ ਟੈਕਸਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੀਤੇ ਸਟੀਕ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਇਸਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਜੂਸ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
ਵਧੀਆ ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਡਿਜੀਟਲ ਚੁਣਨਾ
ਮਾਰਕੀਟ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਡਿਜੀਟਲ ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਹਰੇਕ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਕਾਰਜਕੁਸ਼ਲਤਾਵਾਂ ਨਾਲ। ਇੱਥੇ ਦੋ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁੱਟਣਾ ਹੈ:
-
ਤਤਕਾਲ-ਪੜ੍ਹਨ ਵਾਲੇ ਥਰਮਾਮੀਟਰ:
ਇਹ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਕਲਪ ਹਨ. ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਜਾਂਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਮਾਪਣ ਲਈ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਤਤਕਾਲ-ਪੜ੍ਹਨ ਵਾਲੇ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਕਿੰਟਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇੱਕ ਰੀਡਿੰਗ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਨ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
-
ਲੀਵ-ਇਨ ਥਰਮਾਮੀਟਰ:
ਇਹ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਇੱਕ ਜਾਂਚ ਦੇ ਨਾਲ ਆਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਮੋਬਾਈਲ ਐਪ ਤੋਂ ਅਸਲ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਓਵਨ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ। ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਚੈਂਬਰ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਲਗਾਤਾਰ ਮੀਟ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਗਰਮੀ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਵੀ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਡਿਜ਼ੀਟਲ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਵਾਧੂ ਕਾਰਕ ਹਨ:
-
ਤਾਪਮਾਨ ਸੀਮਾ:
ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਸੀਮਾ ਨੂੰ ਮਾਪ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੀਟ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਦੇ ਹੋ।
-
ਸ਼ੁੱਧਤਾ:
ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਵਾਲਾ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਲੱਭੋ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ +/- 1°F (0.5°C) ਦੇ ਅੰਦਰ।
-
ਪੜ੍ਹਨਯੋਗਤਾ:
ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪੜ੍ਹਨਯੋਗ ਡਿਸਪਲੇ ਵਾਲਾ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਚੁਣੋ।
-
ਟਿਕਾਊਤਾ:
ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਗਰਮੀ ਦਾ ਸਾਮ੍ਹਣਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਾਂਚ ਅਤੇ ਹਾਊਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ 'ਤੇ ਗੌਰ ਕਰੋ।
ਤੁਹਾਡੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾਵਧੀਆ ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਡਿਜੀਟਲਸੰਪੂਰਣ ਨਤੀਜਿਆਂ ਲਈ
ਹੁਣ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਆਪਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਡਿਜੀਟਲ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਓ ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਰੀਡਿੰਗ ਲੈਣ ਲਈ ਸਹੀ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰੀਏ:
-
ਪ੍ਰੀ-ਹੀਟ:
ਮੀਟ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਆਪਣੇ ਓਵਨ, ਸਿਗਰਟ, ਜਾਂ ਗਰਿੱਲ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀਟ ਕਰੋ।
-
ਪੜਤਾਲ ਪਲੇਸਮੈਂਟ:
ਹੱਡੀਆਂ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਗਰਿੱਲ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸੰਘਣੇ ਹਿੱਸੇ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਓ। ਇਹ ਖੇਤਰ ਗਲਤ ਰੀਡਿੰਗ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਕਟੌਤੀਆਂ ਲਈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੂਰੇ ਮੁਰਗੇ ਜਾਂ ਟਰਕੀ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਈ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਜਾਂਚ ਪਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
-
ਡੂੰਘਾਈ:
ਮਾਸ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸੰਘਣੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਡੂੰਘੀ ਜਾਂਚ ਪਾਓ। ਅੰਗੂਠੇ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਨਿਯਮ ਹੈ ਜਾਂਚ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 2-ਇੰਚ ਡੂੰਘਾਈ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣਾ।
-
ਸਥਿਰ ਰੀਡਿੰਗ:
ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਾਈ ਜਾਣ 'ਤੇ, ਸਹੀ ਰੀਡਿੰਗ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇਣ ਲਈ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਜਾਂਚ ਨੂੰ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸਥਿਰ ਰੱਖੋ। ਤਤਕਾਲ-ਪੜ੍ਹਨ ਵਾਲੇ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀਪ ਕਰਨਗੇ ਜਾਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਹੁੰਚਣ 'ਤੇ ਸਥਿਰ ਤਾਪਮਾਨ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਨਗੇ।
-
ਆਰਾਮ ਕਰਨਾ:
ਗਰਮੀ ਦੇ ਸਰੋਤ ਤੋਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉੱਕਰੀ ਜਾਂ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦੇਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਇਹ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਵਧਣ ਅਤੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਮੁੜ ਵੰਡਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਮੀਟ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕੱਟਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਗਿਆਨਕ ਪਹੁੰਚ
ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਸਾਰਣੀ ਹੈ ਜੋ ਮੀਟ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਟੌਤੀਆਂ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੇ ਦਾਨ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰੀ ਤਾਪਮਾਨ ਸੀਮਾਵਾਂ ਦਾ ਸਾਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ:
ਹਵਾਲੇ:
- www.reddit.com/r/Cooking/comments/u96wvi/cooking_short_ribs_in_the_oven/
- edis.ifas.ufl.edu/publication/FS260
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਮਈ-07-2024
