——————
ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਅਜੇ ਵੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਮਾਸ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾ ਰਹੇ ਹੋ?
ਉਹ ਦਿਨ ਗਏ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਉਂਦੇ ਸੀ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਸਟੀਕ ਕਦੋਂ ਦਰਮਿਆਨਾ ਦੁਰਲੱਭ ਹੋਵੇਗਾ ਜਾਂ ਤੁਹਾਡਾ ਚਿਕਨ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕ ਜਾਵੇਗਾ।ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਡਿਜੀਟਲ ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰਇਹ ਇੱਕ ਵਿਗਿਆਨਕ ਔਜ਼ਾਰ ਹੈ ਜੋ ਮੀਟ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅੰਦਾਜ਼ੇ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਹਰ ਵਾਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ, ਰਸੀਲਾ, ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੋਜਨ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਗਾਈਡ ਡਿਜੀਟਲ ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਸਹੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਜਾਵੇਗੀ, ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਰੀਡਿੰਗ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਵਿਗਿਆਨ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰੇਗੀ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕੱਟਾਂ ਵਿੱਚ ਲੋੜੀਂਦੀ ਦਾਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਹਾਰਕ ਸੁਝਾਅ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰੇਗੀ।
ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ
ਇਸਦੇ ਮੂਲ ਵਿੱਚ, ਇੱਕਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਡਿਜੀਟਲ ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰਮਾਸ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਮਾਪਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤਾਪਮਾਨ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਘੱਟ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਵਧ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਬਿਮਾਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ (USDA) ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮਾਸ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chartਇਹ ਤਾਪਮਾਨ ਉਸ ਬਿੰਦੂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ 'ਤੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤਾਪਮਾਨ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਰੱਖਿਆ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਮਾਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਖਾਸ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਡੀਨੇਚਰ (ਆਕਾਰ ਬਦਲਣਾ) ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਡੀਨੇਚੁਰੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਮਾਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਰਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਸਟੀਕ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨਰਮ ਹੋਵੇਗੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਸਟੀਕ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਇਸਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਰਸ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖੇਗੀ।
ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਡਿਜੀਟਲ ਚੁਣਨਾ
ਬਾਜ਼ਾਰ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਡਿਜੀਟਲ ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਹਰੇਕ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲਤਾਵਾਂ ਹਨ। ਇੱਥੇ ਦੋ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਹੈ:
-
ਤੁਰੰਤ-ਪੜ੍ਹਨ ਵਾਲੇ ਥਰਮਾਮੀਟਰ:
ਇਹ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਕਲਪ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਪ੍ਰੋਬ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਮਾਪਣ ਲਈ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਤੁਰੰਤ-ਪੜ੍ਹੇ ਹੋਏ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਕਿੰਟਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇੱਕ ਰੀਡਿੰਗ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
-
ਲੀਵ-ਇਨ ਥਰਮਾਮੀਟਰ:
ਇਹ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਬ ਦੇ ਨਾਲ ਆਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਮੋਬਾਈਲ ਐਪ ਤੋਂ ਅਸਲ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਓਵਨ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ। ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਚੈਂਬਰ ਖੋਲ੍ਹੇ ਬਿਨਾਂ ਲਗਾਤਾਰ ਮੀਟ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਗਰਮੀ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਡਿਜੀਟਲ ਚੁਣਨ ਵੇਲੇ ਵਿਚਾਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਵਾਧੂ ਕਾਰਕ ਇਹ ਹਨ:
-
ਤਾਪਮਾਨ ਸੀਮਾ:
ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੀਟ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਰੇਂਜ ਨੂੰ ਮਾਪ ਸਕਦਾ ਹੈ।
-
ਸ਼ੁੱਧਤਾ:
ਇੱਕ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਵਾਲਾ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਲੱਭੋ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ +/- 1°F (0.5°C) ਦੇ ਅੰਦਰ।
-
ਪੜ੍ਹਨਯੋਗਤਾ:
ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪੜ੍ਹਨਯੋਗ ਡਿਸਪਲੇ ਵਾਲਾ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਚੁਣੋ।
-
ਟਿਕਾਊਤਾ:
ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਗਰਮੀ ਦਾ ਸਾਮ੍ਹਣਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪ੍ਰੋਬ ਅਤੇ ਹਾਊਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ।
ਤੁਹਾਡੀ ਵਰਤੋਂਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਡਿਜੀਟਲਸੰਪੂਰਨ ਨਤੀਜਿਆਂ ਲਈ
ਹੁਣ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਆਪਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਡਿਜੀਟਲ ਹੈ, ਆਓ ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਰੀਡਿੰਗ ਲੈਣ ਲਈ ਸਹੀ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰੀਏ:
-
ਪ੍ਰੀ-ਹੀਟ:
ਮੀਟ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਆਪਣੇ ਓਵਨ, ਸਮੋਕਰ, ਜਾਂ ਗਰਿੱਲ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀਟ ਕਰੋ।
-
ਪੜਤਾਲ ਪਲੇਸਮੈਂਟ:
ਹੱਡੀਆਂ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਗਰਿਸਟਲ ਤੋਂ ਬਚਦੇ ਹੋਏ, ਮਾਸ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸੰਘਣੇ ਹਿੱਸੇ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਓ। ਇਹ ਖੇਤਰ ਗਲਤ ਰੀਡਿੰਗ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਕੱਟਾਂ ਲਈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੂਰੇ ਮੁਰਗੇ ਜਾਂ ਟਰਕੀ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕਸਾਰ ਪਕਾਉਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਈ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਪ੍ਰੋਬ ਪਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
-
ਡੂੰਘਾਈ:
ਪ੍ਰੋਬ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਡੂੰਘਾ ਪਾਓ ਕਿ ਮਾਸ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸੰਘਣੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇ। ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਨਿਯਮ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰੋਬ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 2-ਇੰਚ ਡੂੰਘਾ ਪਾਓ।
-
ਸਥਿਰ ਪੜ੍ਹਨਾ:
ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਹੀ ਰੀਡਿੰਗ ਲਈ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਪ੍ਰੋਬ ਨੂੰ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸਥਿਰ ਰੱਖੋ। ਤੁਰੰਤ-ਪੜ੍ਹੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀਪ ਕਰਨਗੇ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸਥਿਰ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਣ 'ਤੇ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਨਗੇ।
-
ਆਰਾਮ:
ਮਾਸ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਦੇ ਸਰੋਤ ਤੋਂ ਹਟਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਨੱਕਾਸ਼ੀ ਕਰਨ ਜਾਂ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦੇਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਵਧਦਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰਸ ਪੂਰੇ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਮਾਸ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕੱਟਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਗਿਆਨਕ ਪਹੁੰਚ
ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਸਾਰਣੀ ਹੈ ਜੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਦਾ ਸਾਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ ਦਾਨ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰੀ ਤਾਪਮਾਨ ਸੀਮਾਵਾਂ:
ਹਵਾਲੇ:
- www.reddit.com/r/Cooking/comments/u96wvi/cooking_short_ribs_in_the_oven/
- edis.ifas.ufl.edu/publication/FS260
ਪੋਸਟ ਸਮਾਂ: ਮਈ-07-2024
