ਅੰਬ ਦੇ ਰਸ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਮਾਪ
ਅੰਬ ਏਸ਼ੀਆ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹੁਣ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਗਰਮ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਅੰਬ ਦੀਆਂ ਲਗਭਗ 130 ਤੋਂ 150 ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ। ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਗਾਈਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਟੌਮੀ ਐਟਕਿੰਸ ਅੰਬ, ਪਾਮਰ ਅੰਬ ਅਤੇ ਕੈਂਟ ਅੰਬ ਹਨ।
01 ਅੰਬ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਰਕਫਲੋ
ਅੰਬ ਇੱਕ ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਫਲ ਹੈ ਜਿਸਦੇ ਗੁੱਦੇ ਮਿੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਅੰਬ ਦੇ ਦਰੱਖਤ 30 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਤੱਕ ਵਧ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਅੰਬ ਨੂੰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਪਿਊਰੀ ਜਾਂ ਗਾੜ੍ਹਾ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਬਦਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ? ਆਓ ਮੈਂਗੋ ਗਾੜ੍ਹਾ ਜੂਸ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਰਕਫਲੋ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰੀਏ!
ਅੰਬ ਦੇ ਸੰਘਣੇ ਜੂਸ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਕਦਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
1. ਅੰਬ ਧੋਣਾ
ਚੁਣੇ ਹੋਏ ਅੰਬਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਬੁਰਸ਼ ਨਾਲ ਹੋਰ ਡੀਹੇਅਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 1% ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਲੋਰਿਕ ਐਸਿਡ ਘੋਲ ਜਾਂ ਧੋਣ ਅਤੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਡਿਟਰਜੈਂਟ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅੰਬ ਉਤਪਾਦਨ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਧੋਣਾ ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਅੰਬਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੀ ਟੈਂਕੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਗਲੇ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
2. ਕਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਿਟਿੰਗ
ਅੱਧੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅੰਬਾਂ ਦੇ ਟੋਏ ਕੱਟਣ ਅਤੇ ਟੋਏ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਮਸ਼ੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਹਟਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
3. ਭਿੱਜ ਕੇ ਰੰਗ ਸੰਭਾਲਣਾ
ਅੱਧੇ ਅਤੇ ਟੋਟੇ ਕੀਤੇ ਅੰਬਾਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ 0.1% ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
4. ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਪਲਪਿੰਗ ਕਰਨਾ
ਅੰਬ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਲਈ 90°C–95°C 'ਤੇ 3-5 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛਿਲਕਿਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ 0.5 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਛਾਨਣੀ ਨਾਲ ਪਲਪਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
5. ਸੁਆਦ ਸਮਾਯੋਜਨ
ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਅੰਬ ਦੇ ਗੁੱਦੇ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਐਡਜਸਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਖਾਸ ਅਨੁਪਾਤ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਦੇ ਹੱਥੀਂ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਅਸਥਿਰਤਾ ਆ ਸਕਦੀ ਹੈ।ਇਨਲਾਈਨ ਬ੍ਰਿਕਸ ਮੀਟਰਸਹੀ ਵਿੱਚ ਸਫਲਤਾਵਾਂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈਬ੍ਰਿਕਸ ਡਿਗਰੀ ਮਾਪ.
6. ਸਮਰੂਪੀਕਰਨ ਅਤੇ ਡੀਗੈਸਿੰਗ
ਸਮਰੂਪੀਕਰਨ ਮੁਅੱਤਲ ਕੀਤੇ ਪਲਪ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਕਣਾਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੰਘਣੇ ਰਸ ਵਿੱਚ ਬਰਾਬਰ ਵੰਡਦਾ ਹੈ, ਸਥਿਰਤਾ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਖ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।
- ਗਾੜ੍ਹਾ ਜੂਸ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਦਬਾਅ ਵਾਲੇ ਹੋਮੋਜਨਾਈਜ਼ਰ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਗੁੱਦੇ ਦੇ ਕਣਾਂ ਅਤੇ ਕੋਲੋਇਡਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਉੱਚ ਦਬਾਅ (130–160 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ/ਸੈ.ਮੀ.²) ਹੇਠ 0.002–0.003 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਵਿਆਸ ਵਾਲੇ ਛੋਟੇ ਛੇਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਧੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਵਿਕਲਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇੱਕ ਕੋਲਾਇਡ ਮਿੱਲ ਨੂੰ ਸਮਰੂਪੀਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੰਘਣਾ ਜੂਸ ਕੋਲਾਇਡ ਮਿੱਲ ਦੇ 0.05-0.075 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਪਾੜੇ ਵਿੱਚੋਂ ਵਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਮਿੱਝ ਦੇ ਕਣ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸੈਂਟਰਿਫਿਊਗਲ ਬਲਾਂ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਉਹ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਟਕਰਾਉਂਦੇ ਅਤੇ ਪੀਸਦੇ ਹਨ।
ਰੀਅਲ-ਟਾਈਮ ਇੰਟੈਲੀਜੈਂਟ ਨਿਗਰਾਨੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਔਨਲਾਈਨ ਅੰਬ ਦੇ ਜੂਸ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਮੀਟਰ, ਜੂਸ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ।
7. ਨਸਬੰਦੀ
ਉਤਪਾਦ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਨਸਬੰਦੀ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਟਿਊਬਲਰ ਨਸਬੰਦੀਕਰਤਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
8. ਮੈਂਗੋ ਕੰਸਨਟ੍ਰੇਟ ਜੂਸ ਭਰਨਾ
ਭਰਨ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਲਈ ਅੰਬ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਉਤਪਾਦਨ ਲਾਈਨ ਡੱਬਿਆਂ, ਕੱਚ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ, ਡੱਬਿਆਂ, ਜਾਂ ਟੈਟਰਾ ਪੈਕ ਡੱਬਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
9. ਮੈਂਗੋ ਕੰਸਨਟ੍ਰੇਟ ਜੂਸ ਲਈ ਪੋਸਟ-ਪੈਕਿੰਗ
ਭਰਨ ਅਤੇ ਸੀਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ, ਸੈਕੰਡਰੀ ਨਸਬੰਦੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਟੈਟਰਾ ਪੈਕ ਡੱਬਿਆਂ ਨੂੰ ਸੈਕੰਡਰੀ ਨਸਬੰਦੀ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਸੈਕੰਡਰੀ ਨਸਬੰਦੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ਡ ਸਪਰੇਅ ਨਸਬੰਦੀ ਜਾਂ ਉਲਟੀ ਬੋਤਲ ਨਸਬੰਦੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਨਸਬੰਦੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੈਕਿੰਗ ਬੋਤਲਾਂ ਨੂੰ ਲੇਬਲ, ਕੋਡ ਅਤੇ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਬੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
02 ਮੈਂਗੋ ਪਿਊਰੀ ਸੀਰੀਜ਼
ਜੰਮੀ ਹੋਈ ਮੈਂਗੋ ਪਿਊਰੀ 100% ਕੁਦਰਤੀ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਰਹਿਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਅੰਬ ਦੇ ਰਸ ਨੂੰ ਕੱਢ ਕੇ ਅਤੇ ਫਿਲਟਰ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੌਤਿਕ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
03 ਮੈਂਗੋ ਕੰਸਨਟ੍ਰੇਟ ਜੂਸ ਸੀਰੀਜ਼
ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮੈਂਗੋ ਕੰਸਨਟ੍ਰੇਟ ਜੂਸ 100% ਕੁਦਰਤੀ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਰਹਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਅੰਬ ਦੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਕੱਢ ਕੇ ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੈਂਗੋ ਕੰਸਨਟ੍ਰੇਟ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਸੰਤਰੇ, ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਫਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਇਮਿਊਨ ਸੈੱਲਾਂ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅੰਬ ਦਾ ਜੂਸ ਪੀਣ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਦੀ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਵਧ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਅੰਬ ਦੇ ਸੰਘਣੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਗੁੱਦੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 30% ਤੋਂ 60% ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਦੇ ਮੂਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੀ ਹੈ। ਜੋ ਲੋਕ ਘੱਟ ਮਿਠਾਸ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਉਹ ਅੰਬ ਦੇ ਸੰਘਣੇ ਜੂਸ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਪੋਸਟ ਸਮਾਂ: ਜਨਵਰੀ-24-2025
